LE GRAND LIVRE DES FROMAGES, HISTOIRE - TECHNIQUES - RECETTES - CONSEILS
De ANNE-LAURE PHAM, MATHIEU PLANTIVE
Flammarion
35,00
Disponibilité sur le réseau des librairies Fontaine
«Le grand livre des fromages, Histoire - Techniques - Recettes - Conseils»
35,00
Librairie
Disponibilité
Fontaine Haussmann
Fontaine Luberon
Fontaine Auteuil
Fontaine Passy
Fontaine Sèvres
Fontaine Villiers
Présentation
Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites... Mais qu'est-ce qu'un bon fromage ? Avec plus de 1200 variétés en France, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver ! Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive nous racontent la folle histoire de ce produit laitier et nous accompagnent dans ce monde lactique pour : - comprendre les processus de fabrication, - découvrir les différentes familles, - appréhender les nombreuses saveurs et textures, - favoriser la bonne conservation, - optimiser la dégustation. Ils nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages. Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages ; Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda...